Consigli utili per principianti della panificazione – Parte 1

Oggi vogliamo mostrarvi quanto possa essere facile iniziare a fare la pasticceria. Certo, non tutti nascono pasticceri ma ciò che non è, può ancora diventare. Perché, come dice un bel proverbio, la pratica rende perfetti. E chi ha detto che ogni inizio debba essere difficile? Abbiamo riassunto per voi consigli utili per principianti nel fare dolci:

• Gioia e motivazione nel fare dolci sono fondamentali: Con un atteggiamento ottimista anche i principianti possono riuscire con nuove ricette!
• Non abbiate aspettative troppo alte: I principianti dovrebbero iniziare con ricette più semplici. Iniziate a sfornare panini o crackers prima di passare ai pani con lievito madre. Per i pani con lievito madre serve un po’ di esperienza, ma alla fine anche questi sono molto semplici da fare.
• Non scoraggiatevi, se qualcosa non riesce: Come già menzionato, la pratica rende perfetti. Un tentativo di panificazione “fallito” offre l’opportunità di imparare e fare diversamente la prossima volta.
• Sviluppate la vostra “ricetta preferita”: Ogni persona è unica e così anche i gusti. Il pane, i panini o le torte fatti in casa possono avere un sapore diverso, e forse anche migliore, rispetto a quelli acquistati. E quando cucinate da soli, le vostre preferenze non hanno limiti.
• Prendetevi tempo: Affinché la cottura riesca, dovreste avere abbastanza tempo. Forse vi aiuta, se – nel caso abbiate molto da fare – preparate l’impasto già la sera prima. Insieme ai bambini o agli amici, il weekend può essere un buon momento per fare dolci.
• Informatevi: Scoprite quali vantaggi hanno il pane e i prodotti da forno fatti in casa. Informatevi sulla differenza tra farina bianca e farina integrale. Più informazioni raccogliete, più facile sarà iniziare ad essere pasticceri. Forse un qualche articolo del nostro blog può aiutarvi >>
• Attenzione alle quantità di farina e liquidi: In ogni ricetta potrebbe non essere precise le quantità di farina e liquidi indicate. Ciò dipende dal grado di macinatura e dal grado di finezza delle farine. La finezza della farina integrale macinata in casa dipende dal mulino e dall’impostazione del grado. Quando si fa il pane, potete quindi dover aggiungere un po’ di farina o liquido.

Questo era il primo parte dei nostri consigli utili per principianti nel fare dolci. Seguirà la seconda parte e nel frattempo vi auguriamo buon successo nella cottura!

Fonte:

Skibbe, Petra/ Skibbe, Joachim (2006): Cucinare con Ayurveda. Pane, Panini & Salati. Completo & individuale. Darmstadt: pala-verlag, p. 39