Migliore

Mais cereali

Mais

Il mais è un cereale privo di glutine e appartiene alle piante delle graminacee. Originariamente fu portato da C. Colombo in Europa e lì coltivato per la prima volta in Spagna. Oggi il mais non è solo per noi esseri umani un alimento, ma viene impiegato anche nel mondo come foraggio per animali da allevamento .

Come forse alcuni di voi non sanno ancora, ci sono tantissime varietà diverse di mais. In Austria conosciamo soprattutto il nostro ‘Kukuruz’, ma ci sono diversi tipi di mais, come il mais duro, il mais spelta o il mais da scoppio. Da quest’ultimo si ricava il popcorn. In Italia, ad esempio, si trovano il mais Marano, il mais Nostrano di Storo o il mais dentato.

Sicuramente volete sapere cosa contiene il mais e se è anche salutare, vero?

Der Il principale componente del mais è l’acqua. le proteine, i grassi und i carboidrati (fruttosio, glucosio e saccarosio) si trovano anch’essi in questo cereale. Poiché lo zucchero si trasforma in amido nel tempo, il mais ha il gusto più dolce subito dopo la raccolta. Oltre a questi componenti, il mais è anche ricco di vitamine e minerali. Questo lascia supporre che il mais sia salutare. Soprattutto dopo la raccolta – quindi nel mais fresco – i più importanti minerali e vitamine sono ancora presenti, mentre nel mais in scatola non si trovano più in una quantità così elevata. In alternativa, il mais surgelato è ancora più ricco di vitamine e minerali rispetto a quello ‘in scatola’.

Ora per noi esseri umani il mais è gustabile in molte forme e varianti. Se arriva fresco dal campo, il mais dovrebbe essere cotto o grigliato/soffritto prima del consumo. Anche la cosiddetta polenta, una pappa fatta di semola di mais, è un contorno noto. Un altro esempio sarebbe l’olio di mais, che viene ottenuto dai chicchi di mais. Probabilmente conoscete anche i cornflakes per la colazione.

Dal mais da scoppio si produce lo snack da cinema universalmente amato – il popcorn. Il mais espanso è gustato in versione salata o dolce, ma poi – anche a causa dell’aggiunta di grassi – non è più così salutare come una pannocchia fresca.

Naturalmente è possibile fare anche la farina di mais. Potete però approfondire in un altro articolo!

A presto!

Fonti

https://getreidemuehle.shop/de/wichtige-informationen-ueber-mais/

https://www.gesundheit.de/ernaehrung/lebensmittel/gemuese/mais-gesunder-genuss

https://www.getreide.org/online/getreidearten/mais

https://de.wikipedia.org/wiki/Mais