Come riconoscere i prodotti integrali “veri”

Se si affronta il tema dell’alimentazione e/o si seguono i nostri blog, allora si è probabilmente consapevoli dei vantaggi del chicco di grano intero e dei prodotti a base di farina integrale. Rispetto ai prodotti di farina bianca, questi contengono infatti una quantità molto più alta di vitamine, minerali, sostanze fitochimiche e fibre. Queste ultime giocano un ruolo significativo nel contributo di oggi. Infatti, la quantità di fibre in un prodotto a base di cereali indica se si tratta effettivamente di un prodotto integrale o meno.* Al momento dell’acquisto di prodotti dolciari salutari, non lasciatevi ingannare da denominazioni come “multi-cereale”, “macinato a pietra” o “100% grano”.

Il medico generico americano Dr. Michael Greger raccomanda per riconoscere i “veri” prodotti integrali la “regola del cinque a uno”. Qui bisogna prestare attenzione non solo alla lista degli ingredienti, ma anche ai valori nutrizionali sulla confezione. Con l’aiuto della regola si verifica se il rapporto tra carboidrati in grammi e fibre in grammi è cinque o meno a uno.

Per illustrare meglio la “regola del cinque a uno”, abbiamo due esempi per voi: Supponiamo che un pane acquistato contenga per fetta 30 g di carboidrati e 3 g di fibre. Dividendo trenta per tre, otteniamo dieci. Il rapporto sarebbe quindi dieci (carboidrati) a uno (fibre). Ma poiché secondo la regola desideriamo un rapporto di cinque a uno (o meno), l’acquisto di questo pane non sarebbe raccomandato. Un pane integrale che per porzione contenga 16 g di carboidrati e 4 g di fibre, con un rapporto di quattro a uno, sarebbe un pane che si può acquistare volentieri.

Come vedete, non è così difficile identificare i “veri” prodotti integrali. Se desiderate sapere di più su come riconoscere i prodotti a base di cereali integrali, abbiamo QUI un altro contributo per voi >>

*Stiamo parlando di prodotti integrali acquistati. Se macinate il vostro grano da soli con un mulino per cereali di Salisburgo e usate grano biologico intero, non dovete preoccuparvi della domanda sui “veri” prodotti integrali.

Riferimenti

Greger, Michael M.D. (con Gene Stone) (2016): How Not To Die. Scoprite alimenti che possono prolungare la vita e dimostrati per prevenire e curare malattie. New York: Flatiron Books, pagg. 344-345

https://nutritionfacts.org/

Questo era: Ecco come riconoscere i “veri” prodotti integrali